自制咸鸡蛋
咸鸭蛋有油,但是国产的让人不放心,买的全是熟的,老远运来,也不大新鲜。有鲜鸭蛋卖,但是还没有腌制价钱就已经比买来腌好的还贵。得,自己用鸡蛋来腌,效果很好,口感跟鸭蛋差不多,出油。鸡蛋要特大号的Jumbo,一打约2刀,合20美分/个成本,买来的咸鸭蛋要43美分/个。
做法:
鸡蛋用清水洗净,放在广口瓶里。
配盐水 1:8比例,盐化开,加花椒和大料,可以增加点味道,省得单纯的咸。把瓶灌满,鸡蛋起初浮在水面,20天左右会沉底。盖好盖子,放置30天就好了。一次都煮熟,放冰箱保存
看头一张吓一跳,以为是实验室培养的呢;P
就爱吃咸鸭蛋,这个一定要试一次。 顶五香咸鸡蛋!俺都好多年没吃咸蛋了。:lol 土城 发表于 2015-6-15 02:19 static/image/common/back.gif
看头一张吓一跳,以为是实验室培养的呢
就爱吃咸鸭蛋,这个一定要试一次。 ...
网上看到的配方都是1:3的饱和浓盐水,这样会太咸,对健康不利。俺试了半杯盐加4杯水,效果不错。很多人用白酒沾一下,俺琢磨可能是杀菌消毒。其实泡在浓盐水里一样杀菌。 大家拿 发表于 2015-6-16 08:08 static/image/common/back.gif
顶五香咸鸡蛋!俺都好多年没吃咸蛋了。
鸡蛋白比鸭蛋白软得多,营养不错。现在给鸡蛋平反昭雪了,可以适当吃蛋黄了。自己做的放心。你们那里鸡蛋便宜不?反正大英帝国肯定贵。:xiao moonbay 发表于 2015-6-15 19:41 static/image/common/back.gif
鸡蛋白比鸭蛋白软得多,营养不错。现在给鸡蛋平反昭雪了,可以适当吃蛋黄了。自己做的放心。你们那里鸡蛋 ...
便宜的1.99一打。倒不全是蛋黄的问题,不敢吃咸蛋,盐太多。什么时候给盐平反了俺再做咸蛋。:tiana
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有咸鸭蛋,和皮蛋卖,但没有新鲜的鸭蛋卖:D 大家拿 发表于 2015-6-16 08:51 static/image/common/back.gif
便宜的1.99一打。倒不全是蛋黄的问题,不敢吃咸蛋,盐太多。什么时候给盐平反了俺再做咸蛋。
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盐分不是问题,两碗粥下一个咸蛋还是可以的,要不,扔半个蛋白?:xiao 幸福剧团 发表于 2015-6-17 04:09 static/image/common/back.gif
有咸鸭蛋,和皮蛋卖,但没有新鲜的鸭蛋卖
新鲜鸭蛋比腌好的鸭蛋还贵一倍。:bei
moonbay 发表于 2015-6-16 18:32 static/image/common/back.gif
盐分不是问题,两碗粥下一个咸蛋还是可以的,要不,扔半个蛋白?
你吃的不是蛋白也不是蛋黄,吃的是情趣,反正也不是天天吃顿顿吃,更不是当饭吃,应该不是啥事。:xiao
腌好的蛋30天之后达到切开流油的程度
半个蛋黄,流出的油鲜美无比:drip
还有一个方法,可以在12天吃到蛋,就是把鸡蛋用勺子轻轻敲一道裂纹,不可见的裂缝。可以加速腌制过程。
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