葱油饼制作过程中的一个小窍门

新满人 · 发表于 2008-12-11 11:59:52

原帖由 mofun 于 2008-12-10 22:38 发表

看着很不错。盖了盖就不酥了。

要酥，油就要多用哦。

澳洲大头 · 发表于 2008-12-11 13:08:14

综合以上各位的意见，我已经悟出一些道理了。下次肯定成功！嘿嘿。。。。。

多谢了。

幸福剧团 · 发表于 2008-12-11 18:32:15

UWB · 发表于 2008-12-11 20:22:51

哈哈哈！！　

还是我聪明，到现在还没做呢，专等你们定最后的方子。。

顺手 · 发表于 2011-2-24 11:22:23

换锅！
社员甲发表于 2008-12-11 08:08

我主张换人！嘿嘿

MyNameIs · 发表于 2011-2-24 11:55:04

我用一个旧的，比较大的电饭煲做，不存在这些问题，
油不需要太多，但要匀，面和的鱼包饺子的差不多，软点没关系，硬了不大好办，
一面7min左右，定时，盖盖儿，铃响翻面，再响熟了。

我一般用刷子刷油，锅底只有很少一点点油。油太多了，快成炸葱油饼，也有些腻。个人喜好，。
但是过的涂层要好，不能有漏的。
头兄说的那个汽包，貌似不该扎破的，自己会下去的，两面都能起的，有层次，芯熟得快。
最好是整个一面鼓起，头兄的只是中间鼓起，可能与受热、擀压的均匀有关吧。我瞎猜的。

MyNameIs · 发表于 2011-2-24 12:04:59

要酥，油就要多用哦。
新满人发表于 2008-12-11 11:59

买个炸薯条的机器，炸就好了。

儒梦汝痴 · 发表于 2011-3-30 07:12:43

等俺填饱肚子再来,"泄密"

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