能拍成这样超赞哈

幸福剧团

幸福剧团

这美食拍得帅吧

柞里子

幸福剧团 发表于 2014-2-3 09:27
这美食拍得帅吧

大好。

不过，俺不会把青菜煮成那样，偏好绿色的。
俺会用油爆炒下，吃点时候倒进汤去。

想起小时候过年吃火锅，一定会有老太太亲自烹制的蛋饺，那是俺的最爱。

幸福剧团

柞里子 发表于 2014-2-3 09:59
大好。

不过，俺不会把青菜煮成那样，偏好绿色的。

我做了，还有成都百年小吃蛋烘糕，跟蛋饺基本一样的做法。

等我空了上哈。

北京哥们儿

好家伙，这功夫花的，要是换了我，最多也就是做个肉丸子汤，摊个鸡蛋算了

幸福剧团

北京哥们儿 发表于 2014-2-4 01:00
好家伙，这功夫花的，要是换了我，最多也就是做个肉丸子汤，摊个鸡蛋算了 ...

所谓食不厌精嘛。

sth2say

佩服什么都直接用“两双半”，放肉馅，揭蛋皮。阿拉只能用一双筷子。

几个缺陷：
蛋饺馅没放料酒姜末胡椒粉去肉腥味。放少许生抽能提鲜。
蛋饺做完了要蒸熟，吃的时候放汤里烫热就行。这样放汤里煮这么久，失味。
用高汤，比如冬笋扁尖煮的清鸡汤，比蘸调料好吃多了。

窍门：
摊蛋皮时做成椭圆形，既能做得小巧玲珑，又能多包点肉。

幸福剧团

sth2say 发表于 2014-2-4 12:46
佩服什么都直接用“两双半”，放肉馅，揭蛋皮。阿拉只能用一双筷子。

几个缺陷：

高手啊，学习了。
剧团用鸡肉肉馅，一煎就孰了，也不用蒸，懒人哈。

那汤剧团一定按照你的方法来做。

问候新春佳节！

sth2say

幸福剧团 发表于 2014-2-4 21:02
高手啊，学习了。
剧团用鸡肉肉馅，一煎就孰了，也不用蒸，懒人哈。

剧团过奖。我这是童子功，做了几十年了。还有一个窍门，用整鸡肚子里的鸡油块代替猪肥膘，抹起来也很方便。

祝剧团马年吉祥，万事如意！

幸福剧团

sth2say 发表于 2014-2-5 07:32
剧团过奖。我这是童子功，做了几十年了。还有一个窍门，用整鸡肚子里的鸡油块代替猪肥膘，抹起来也很方便 ...

同祝福！
你这真叫绝！谢 谢指点，我把你的经典经验都放到我另外的万维和文学城博客里面了。好经验，做菜就要学这些