馋坏了。。。
不道 发表于 2010-5-26 00:38

    咳咳。

买过现成的担担面调料，一小瓶3美元多，还不过瘾。肯定剧团的地道，芽菜是什么？

印象里四川凉面好吃，在 ...
moonbay 发表于 2010-5-26 05:40

    芽茶是四川宜宾地区特产的一中咸，微甜的调味菜，在国内超市和菜市场有卖，一般小包装的碎米芽茶为最好，以前1元左右一袋。

在成都，什么味道都比较合口。

好吃！4D4D。

片片精致！大顶！

我上礼拜做了一次。。失败！！

剧团这个很棒。等哪天再试试。

这是我最喜欢吃的！做得太好看了。我得仔细学习学习。

这一贴一直忍着没看,就知道太好吃,俺受不了.还总有人跟贴这看得见摸不着的,剧团害人哪........

wow，这个比烂婆娘那个可强到天上去啦

漂亮，周末我也做碗面吃，馋了。

昨天特地去我们这儿的“老四川”去吃担担面，5块钱一小碗，忒好吃了，一碗下去不仅不解馋，还特想再来一碗。。。

仔细品味了一下，似乎加了糖和麻酱，这俩样比较特殊，当然，最关键的那种红油是学不来的，不知道剧团这面味道如何，看着很地道的样子。

我们这儿的“担担面”没有芽菜，只有一丁丁点肉末，能让我这种无肉不欢的人吃得赞不绝口，其实是有绝活。

昨天特地去我们这儿的“老四川”去吃担担面，5块钱一小碗，忒好吃了，一碗下去不仅不解馋，还特想再来一碗 ...
不道 发表于 2010-6-1 04:45

你说的麻将对于担担面来讲很重要，因为这样的面调料里面没有水分的，目的就是吃到嘴里感觉很香，如果有些人喜欢爽口的话，放芝麻油也可以，根据各人的爱好来定。

现在做红油，里面不光是油和辣椒粉，还有其它的香料，不然闻起来和吃起来都不香。
剧团已经很久不做红油了，因为做出了太辣了，受不了，有时候图方便，就买贵州老干妈的红油。

昨天特地去我们这儿的“老四川”去吃担担面，5块钱一小碗，忒好吃了，一碗下去不仅不解馋，还特想再来一碗 ...
不道 发表于 2010-6-1 04:45

吃出糖来了？地道！这是诀窍之一！

四川人炒小油菜，也要杀放点糖；


吃饺子，醋里除了辣椒，再加点糖；


与担担面同理，吃凉面，别忘了搁点糖。


但是千万别搁多了，要不就没法吃了。

你说的麻将对于担担面来讲很重要，因为这样的面调料里面没有水分的，目的就是吃到嘴里感觉很香，如果有些 ...
幸福剧团 发表于 2010-6-1 16:38

老干妈誉满全球绝不是呼悠.

可恶的，按照你这个材料都买齐了，芽菜没有，心想也能凑合了。回到家，发现忘了买肉！

可恶的，按照你这个材料都买齐了，芽菜没有，心想也能凑合了。回到家，发现忘了买肉！ ...
问题多 发表于 2010-6-10 00:30

    素面也很好吃的，成都的面馆最有名的一款面，就有素椒杂酱面，好多人还很喜欢。