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喜欢吃肉的进来:风味蜜汁叉烧肉

发布者: 幸福剧团 | 发布时间: 2016-1-28 12:47| 查看数: 630| 评论数: 6|帖子模式

记得以前校园里面有个餐馆,生意一直不错,还有些小资情调,这个馆子叫红茶馆。
里面的招牌午饭就是叉烧肉,米饭,再配点蔬菜,受人喜欢。
IMG_20160126_232940_副本.jpg
剧团今次做的蜜汁叉烧肉,非常用功。
提前三天,用叉烧酱,黑豆豉蒜泥酱,甜酱,酱油,糖,醪糟,把新鲜的五花肉腌制起,然后放进冰箱里面。只所以选择五花肉,是考虑到烤出来以后,口感软嫩多汁,肥瘦均衡,才能香味四溢。
剧团得到一个资深美食家的秘籍,有的叉烧肉,用红腐乳,红曲,但美食家告诉剧团,用藏红花最好。
IMG_20160126_215413_副本.jpg
烤箱温度摄氏200度--220度,烤的时间为35--45分钟,根据具体的肉质来判断。
剧团烤制45分钟,中间分四次刷蜂蜜,或者麦芽糖,这样油亮好看,口感有独特风味。
也有人在烤前,把肉放进烤箱等20分钟,让肉风干一些,再进行烤制。
IMG_20160126_230502_副本.jpg
剧团这次的叉烧肉,史上最成功,非常地道不说,关键吃出风味来,自己非常满意哟。
IMG_20160126_232910_副本.jpg


最新评论

moonbay 发表于 2016-1-30 03:00:26
广东叉烧最著名,上海叉烧也不错,现在看到四川叉烧,有何不同?
土城 发表于 2016-1-30 08:57:04
不行,明天一定要去买点肉回来照着做一次。今天在网上仔细看食谱。一看才想起好多好吃的来。
刚才一眼在伪装者里看见那个小伙子大口吃红烧肉。
幸福剧团 发表于 2016-2-2 05:40:39
土城 发表于 2016-1-30 08:57
不行,明天一定要去买点肉回来照着做一次。今天在网上仔细看食谱。一看才想起好多好吃的来。
刚才一眼 ...

哈哈哈哈!!!!!!!!!!!!!
幸福剧团 发表于 2016-2-2 05:41:06
moonbay 发表于 2016-1-30 03:00
广东叉烧最著名,上海叉烧也不错,现在看到四川叉烧,有何不同?

一样一样的
傻瓜满多 发表于 2016-6-22 21:05:46
按灰常喜欢叉烧肉,常买老广做的叉烧饭。
rpan 发表于 2016-6-26 22:35:56
:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji

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