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一碗长江宜宾香葱鸡汤面

发布者: 幸福剧团 | 发布时间: 2016-3-10 05:21| 查看数: 620| 评论数: 2|帖子模式

宜宾是长江上游开发最早,历史最悠久的城市,因金沙江,岷江在此汇合,长江在此,始称长江,宜宾也因此称为万里长江第一城。因为其水质,地质的原因,宜宾的水面条风味独特,宜宾人早餐有吃面的习惯,而且早在清朝光绪年间就有人经营面条生意,很多人在吃了宜宾的面条之后,是这样评价的:吃了宜宾的面,天下无面。
可见对于宜宾水面条的情有独钟。
说起宜宾的面,大家知道最有名的就是燃面,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角山奈、芝麻,花生、核桃、金条辣椒、上等花椒以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。
宜宾面条的臊子花色也是非常丰富的,有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口蘑、杂酱、干筋、蹄花、炖鸡、辣鸡等一二十个品种。其中最为出名的便是燃面了。在宜宾,基本上走进哪家面馆,都能尝到地道的燃麵。
宜宾燃麵香气浓郁,重油重色,入口筋道酥脆。燃面名称由来有一说,因此面干燥多油,挑起来可如火绳一般点燃故名。
不过,剧团曾经多次去宜宾,在城里发现了一家独特的鸡汤面,门面不大,堂子也不大,但是每到早餐高峰时间,总是人满满的,鸡汤纯正,香味浓厚。
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做法: 自己制作的水面,用面条机做的。
鸡汤:老母鸡,用清水,加姜,花椒炖上2个小时。
要点:煮面条的时候,一定要使用大锅,水要宽汤
加入少量精盐,放上葱花。


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前段时间节日多,剧团在国内的朋友去馆子吃美食,当今自媒体时代,分享与显摆是常事。看看努力餐厅的樟茶鸭: 不单是吃啊,简直是吃出意境,吃出仙风道骨来。叫我们人在海外,羡慕嫉妒恨呀。
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剧团另外一个朋友,在北京三里屯吃饺子,剧团看见这饺子做得美,就是少了点,否则完胜。不料,人家解释:好吃看不见吧,这馅是海胆馅滴。
剧团立即嫉妒翻了,回敬道:咳咳,注意重金属那!
对方也不示弱: 嗯哪) 003.jpg



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最新评论

二世 发表于 2016-3-27 10:04:49
很久没看剧团美食了。觉得看不看只能一个结果
rpan 发表于 2016-3-28 01:46:42

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GMT+8, 2017-12-12 18:11

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