清蒸武昌鱼----，堪称鄂菜代表，湖北名菜。

每年夏天，剧团钓鱼，在河流中，湖泊中偶尔有鲂鱼 ，俗称樊口鳊鱼、团头鳊、缩项鲂，在国内有知名度就算是武昌鱼了。剧团后来一般都用作清蒸，其实也是听取了城里其他博友的建议，那就是：这类鱼清蒸才是硬道理！

做法：把鱼清理干净，用酒，盐，抹鱼肉，冰箱放置十分钟以后，拿出来摆盘装好，碗底垫水发过的干针菌菇，姜，火腿，白胡椒粉，葱，豆豉等。

蒸至10--15分钟，根据鱼的大小。

最后放入点滴香油，即可食用。

剧团搞的复杂，一定好吃。
我们的蒸法是整鱼，鱼身划几刀，放盘，用一根筷子支起鱼身，让蒸汽能进入鱼的下部。8分钟关火。鱼身上码好葱粒，用热油浇在鱼身上，再用两勺生抽，余火烧开浇上，开吃！

moonbay 发表于 2016-8-26 08:40
剧团搞的复杂，一定好吃。
我们的蒸法是整鱼，鱼身划几刀，放盘，用一根筷子支起鱼身，让蒸汽能进入鱼的下 ...

你家是美食厨房啊，一看就是大厨级别的。

其实剧团的也不复杂，自己钓的玉，不大，正好

看着流口水啊