牛肉包子

澳洲大头

不知道算不算成功。味道是不错。但看相差点。。。。

方子基本上如下（抄来的），部分蒸了，另一部分水煎：

面团：面粉800g，酵母3g，糖4g，盐少许，水500ml，小苏打5克。
　　馅料：牛肉500克，香油100克，酱油40克，盐15克，糖5克，料酒15克，姜末10克，葱末10克。
　　做法：将肉剁成茸，加入酱油、盐、白糖、料酒、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入清水175～200克，搅打上劲，最后加入香油拌匀待用。

　　将富强粉放入盆内，加入温水，要一点点加，不要一下子把水都活进去。揉成面团。待面发起，揉进碱面，醒一会儿，揪成小剂子，擀成周围薄、中间厚的片，分别包入馅心，捏成包子。码入笼内，上屉，用旺火蒸10～15分钟即熟。

这是水煎的：

rpan

不知道算不算成功。味道是不错。但看相差点。。。。

方子基本上如下（抄来的），部分蒸了，另一部 ...
澳洲大头 发表于 2011-4-17 20:37

    这只会给傻叔更多的大头是绿社员的证据

大家拿

不行，这两天你们尽上好吃的，俺这馋虫是彻底给勾出来了，哈喇子。。。。 看像俺不在乎，好吃就行，这包子看着就好吃啊！

土城

还是煎包。面发的也很到位。包子捏的又有肉又有褶

南云

这是阿拉弄堂里的煎包子嘛！

儒梦汝痴

不知道算不算成功。味道是不错。但看相差点。。。。

方子基本上如下（抄来的），部分蒸了，另一部 ...
澳洲大头 发表于 2011-4-17 20:37

   

儒梦汝痴

还是煎包。面发的也很到位。包子捏的又有肉又有褶
土城 发表于 2011-4-17 20:48

    数数是不是24褶。

土城

数数是不是24褶。
儒梦汝痴 发表于 2011-4-17 21:12

   不知道拿它打狗会怎么样

儒梦汝痴

不知道拿它打狗会怎么样
土城 发表于 2011-4-17 21:32

    那要看哪的狗。土狗行，洋狗就不好说了。。。

土城

那要看哪的狗。土狗行，洋狗就不好说了。。。
儒梦汝痴 发表于 2011-4-17 21:36

   
让大头试试打俺叔，要是管用他就是土X.要是不管用他就是洋X

问题多

还真不错，看着和发面烧麦似的。不过一看就能闻见香味儿了。嘿嘿

社员甲

这是阿拉弄堂里的煎包子嘛！
南云 发表于 2011-4-17 21:03

阿拉第一次吃你们弄堂里的包子，把阿拉烫坏了……衣服也沾满了油……

土城

上次俺去城隍庙楞没吃一笼南翔包子，真是昏了。

儒梦汝痴

让大头试试打俺叔，要是管用他就是土X.要是不管用他就是洋X{:2 ...
土城 发表于 2011-4-17 21:49

   

大家拿

让大头试试打俺叔，要是管用他就是土X.要是不管用他就是洋X{:2 ...
土城 发表于 2011-4-17 08:49