按有话的美味猪肉脯方子改良了一下做了美味牛肉脯， 被大小LD及食客们一扫而净。

牛肉脯

美味牛肉脯方子

细牛肉馅 （Premium mince or heartsmart mince 越瘦越好）500g
料酒 2T
姜末 1t
五香粉 1/4t
生抽 2T
老抽 1T
蚝油 1/2t
芝麻油 1/2t
黑胡椒 1/4t
鸡精 0.5t (optional)
蜂蜜 1T
糖 2T
盐 1/3t
白芝麻 4T

1. 绞肉剁细，加入所有调味料（白芝麻除外），拌匀（这时肉馅富有弹性很筋道）。

2. 案板铺上保鲜膜（一倍于烤盘宽度），将一半绞肉摊到半张保鲜膜上，把余下的保鲜膜盖上，用擀面杖将肉擀开成长方形，肉饼要均匀不要有漏洞，大概2毫米厚。掀掉上层保鲜膜，撒上芝麻再把保鲜膜盖回将芝麻压进肉饼，倒扣上铺好锡纸的烤盘，掀掉保鲜膜再撒上一点芝麻。

3. 放入180C 预热烤箱中，烤12分钟，翻面同时将两烤盘位子对调继续烤约8分钟至肉脯表面基本看不到水。

4.取出略凉不烫手时切片上盘。

看着很专业.刀功也了得

这个忒专业啦！

按有话的美味猪肉脯方子改良了一下做了美味牛肉脯， 被大小LD及食客们一扫而净。


美味牛肉脯方子

细牛肉 ...
lao5 发表于 2011-4-26 01:18

   

大顶！好看又好吃。吃的时候芝麻掉一地没？

   馋S人不要命。  

唉， 可惜俺杆面杖找不着了， 要不俺也试试。

看着很专业.刀功也了得
土城 发表于 2011-4-26 04:13

    土姨可以试一下，老少皆宜

这个忒专业啦！
大家拿 发表于 2011-4-26 10:04

谢大MM！

儒梦汝痴 发表于 2011-4-26 17:18

谢如梦！有机会试一下

大顶！好看又好吃。吃的时候芝麻掉一地没？
sth2say 发表于 2011-4-28 12:56

    谢有话，端出来一会功夫就都没了，不但芝麻没剩连方子都带走了
吃完了还直问这是牛肉做的麻。感觉它比五香牛肉干还受欢迎。再次感谢有话推荐

馋S人不要命。  

唉， 可惜俺杆面杖找不着了， 要不俺也试试。 ...
xinsheng 发表于 2011-4-28 21:17

俺杆面杖太容易了， 随便去一家卖餐具的店都会有， 再不济去hardware shop 买一段25mm~50mm 左右粗的硬木园棒稍微打磨一下也很好

做得真好