发布者: 新满人 | 发布时间: 2008-12-11 07:42| 查看数: 4682| 评论数: 22|帖子模式
原帖由 柞里子 于 2008-12-10 18:57 发表 我对做面食是外行。不过,吃过很软的葱油饼,面见全部过程,并不曾有这道工序。 诀窍还是在面的揉制上。
原帖由 澳洲大头 于 2008-12-11 07:55 发表 嗯,有道理。但估计这样处理后恐怕就不脆了喔。。。。。 另外,我在煎的时候,中间鼓起一个大泡,按下去它又起来,按下去它又起来。我干脆在中间扎一洞。 你的饼看上去受热均匀。我的局部很黑,有的地方又很白。这是怎么回事? ...
原帖由 澳洲大头 于 2008-12-10 18:55 发表 嗯,有道理。但估计这样处理后恐怕就不脆了喔。。。。。 另外,我在煎的时候,中间鼓起一个大泡,按下去它又起来,按下去它又起来。我干脆在中间扎一洞。 你的饼看上去受热均匀。我的局部很黑,有的地方又很白。这是怎么回事? ...
原帖由 社员甲 于 2008-12-11 08:08 发表 换锅!
原帖由 新满人 于 2008-12-11 08:09 发表 你在第一次擀的不够薄。无论是卷起来,还是叠起来再擀,都会出现很多层。如果层很薄,似不应该出大肚子的情况。买来的葱油饼有类似于你的问题。那是因为它就上下两层。 ...
原帖由 澳洲大头 于 2008-12-11 08:19 发表 新的不粘锅啊。。。。。。
原帖由 澳洲大头 于 2008-12-11 07:55 发表 我的局部很黑,有的地方又很白。这是怎么回事? ...
原帖由 新满人 于 2008-12-11 07:42 发表 听了几位社员的反映,烙好的葱油饼发硬。我有一个解决问题的小窍门。 1) 将烙好的葱油饼不要出锅,一张一张地码在正在烙的那张上面。 2) 盖上锅盖。 h ...
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