满记饭团

新满人

好家伙！一出手就达到了特级厨的水平。嘿嘿
问题多 发表于 2011-11-13 15:15

    你以为老满应该是啥水平？ 也是懒汉子水平不成？

新满人

满特级的制作和拍摄
bakula 发表于 2011-11-13 15:47

      跟兄弟你老满不客气。这个太平面化，广告化了。我还试着拍点更立体的。但这次没有成功。纽约有一个摄影师拍的意大利面那个很有立体感。那些Cheese粉末好像正在落下的感觉。让老满很羡慕。

bakula

跟兄弟你老满不客气。这个太平面化，广告化了。我还试着拍点更立体的。但这次没有成功。纽 ...
新满人 发表于 2011-11-13 23:05

当然不客气，我刚才想给杵老拍我那个相机，也想拍出立体感来，结果砸得一塌糊涂。还用了一个倒影板呐，也没用。。。金属反光，就是用偏光镜效果也不好。

我们这里也有个意大利面馆里面的面食照片非常好，不知是不是一个摄影师之手。。。静物难拍

Stone

老满还真是小资啊．．．．　＃１拍的漂亮！

新满人

老满还真是小资啊．．．．　＃１拍的漂亮！
Stone 发表于 2011-11-13 18:10

      你这不是要影射我是小姐身子丫鬟命吧？

不道

咋做的，分享一下菜谱吧，回头我也学学。。。

mofun

没有想到老满还有这手艺。不过用老满拼命干劲，哪行又能不优秀呢？

小河

优秀共青团员奖。
（山寨Sushi)

yaoayao

老满很会发明么 。  不过呢，做这种饭团难点在于把材料卷到中心 。我做不来

澳洲大头

这叫手艺一般啊。。。。？？？？
太谦虚了吧？

土城

鱼俺所欲也，饭团俺所欲也。拿下

儒梦汝痴

回复 1# 新满人


   

社员甲

不吃！

新满人

咋做的，分享一下菜谱吧，回头我也学学。。。
不道 发表于 2011-11-13 22:18

    菜谱倒是不难。

                  1.  白米饭 - 软硬适中。一杯米做的米饭可以做6个饭团卷。
                  2.  日本米醋 - 用于就热拌米饭，使之有江米的粘度。 一杯米做的饭用两大汤匙的米醋。
                  3.  假蟹腿 - 用于饭团中心
                  4.  新鲜鱼子
                  5.  糖水咸萝卜条 - 也可以用 Avacado 替代，还可以用黄瓜替代（就是口味淡些）。
                  6.  海菜张 - 要有SUSHI专用的。


                  制作：

                  1. 拿一个海菜张毛面向上。在上面平铺上稀稀拉拉的米饭。海菜张下最好有一个像竹帘子一样的SUSHI制作工具。
                  2. 在靠近自己这一侧一寸的地方分别放上假蟹腿、Avacado和鱼子。 （也可以是生鱼啊等等随你高兴放）
                  3. 拎起靠近自己一侧铺有米饭的海菜张折向前，覆盖所有的夹心物品。接着就是滚动 - 尽量使之紧凑。那个小竹帘子就可以包裹起你的饭团卷使之紧密。
                  4. 用刀切去两头，然后切成一寸见方的小段摆成型就可以了。

                 别忘了全程要戴手套哦！

新满人

不吃！
社员甲 发表于 2011-11-15 17:51