这辈子没少吃窝头，到农村学农，插队，窝头是主食，副食多半是菜汤，有时候只有葱花汤，苦哇！

近来发现，窝头是健康食品。如果把葡萄糖的吸收定为100，米饭是85，面食是80，玉米粉才只有55.也就是说，吃下去的玉米粉，可以慢慢进入血液里，不会立刻增加血糖浓度，造成胰岛素疲劳，避免糖尿病的发生。对已经有糖尿病的人，这种缓慢释放的特性，有助于避免病情恶化。过50的人，都应该注意这点。以粥代饭，是最糟糕的饮食。最近经朋友介绍，学着做窝头，闻着真香啊！

做法：2.5份的玉米粉（corn meal ）加0.5份面粉。混合后用热水调，放半小时。把红枣若干煮个开，去核。或者用葡萄干洗净发起，核桃等烤香，掰成小粒。混合后做成窝头，有没有眼儿无所谓。用蒸锅蒸40分钟，开吃。

哎，人就是贱骨头---没什么想什么。现在黑白比彩卷贵；窝头比馒头稀罕

窝头有利于中老年健康。。。。。。

回复 1# moonbay



窝头就这么蒸不好吃。
蒸过再烤，或者贴饼子都更好。

顶窝头，俺喜欢。

窝头有利于中老年健康。。。。。。
小河 发表于 2012-3-31 08:57

喝棒子面粥也成。

玉米面要发酵这样做出的东东才好吃。这都是什么世道忆苦思甜时吃的现在反而成了最时髦的吃法了

回复  moonbay



窝头就这么蒸不好吃。
蒸过再烤，或者贴饼子都更好。
柞里子 发表于 2012-3-31 09:09

    北京人都知道啥是贴饼子，就是把玉米饼贴在锅边，中间放水，贴在锅上的焦脆，背面被蒸汽蒸熟。

玉米面要发酵这样做出的东东才好吃。这都是什么世道忆苦思甜时吃的现在反而成了最时髦的吃法了 ...
lao5 发表于 2012-3-31 09:23

    不发酵稍微硬些，慢慢嚼很香。不好消化就达到目的了，好消化血糖增加快，不利于健康。

谢谢大家，不一一回了。

从小就不喜欢玉米面, 但你这个看着好吃

你这怎么看着像西餐糕点呢？

又做了一次，有两个进步。一是用开水合面，口感更松软；二是做成功带眼儿的，是俺的手艺，而且蒸完没趴下！带早饭很好，快中午了都不怎么饿。