看见傻叔的螃蟹，剧团也跟风。
蟹黄元宝饺子，真是太好吃啦。
明儿再来补做法
做南方的水晶饺跟北方的水饺有些不一样，不同之处在于用料的不同，还有就是水的温度不同。
水晶饺用的是生粉，什么是生粉呢？剧团昨天去商店里购物的时候，看见有袋装的生粉，于是买回来，袋装的生粉是木薯粉，在网络上查看了一下，木薯粉营养好象不错，但是就是不够糯，由于担心调和做皮不给力，于是继续网络学习，最后把做凉粉的绿豆粉，还有做点心的玉米粉，三粉合一，比例平等，具体多少克，根据自己需要做多少来定。
烧开水，把三种粉混合好，加入开水调和，注意不要水过多，做饺子都不要水分过多，调和好过后，用力制作面团直到面粉光滑，然后搭上布巾，也可以放入食品袋，放置5分钟。
把面制作成条状，然后切成小块，跟制作北方水饺一样，杆面杖制成圆皮，当然广东早茶师傅手艺高，用刀，刷点油在上面，在面板上用打开扇子的姿态，一展开，一张水晶饺的皮就生产出来了。
剧团是初学者，老实点，就按照简单的方法来制作。
馅的调料为：螃蟹的蟹黄，加入韭菜，红萝卜1—2根，把菜切成小颗粒，然后加入香油，白胡椒粉，精盐，少许鸡精，少许糖。昨天新买的一大桶香油，很给力，味道很香。
注意事项：做水晶饺，需要同时制作上面的步骤，也就是要热肉馅，热面，热蒸锅。
蒸水晶饺的时间很短，剧团蒸水晶饺的时间为5分钟，一定不要蒸过头了，这样皮容易烂掉，关键吃起来口感就不好了。再有就是肉馅，由于蒸饺子的时间很短，所以要求蔬菜事先炒一下，或者用开水焯一下都行，水晶饺一般采用新鲜的虾肉，虾肉短时间内可以蒸好，但是如果采用其它的肉类，最好先把肉馅做好，然后再包水晶饺。
四季财呀
六六顺啊 ，介个。。。。。。。。。
就不帖了哈
八匹马
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八只爪呀
