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无敌美食----天然酵种脆面包

发布者: 幸福剧团 | 发布时间: 2013-9-2 07:02| 查看数: 1150| 评论数: 7|帖子模式

CrispBread.jpg
摄影:Björn tesch/imagebanksweden.se
脆面包在瑞典已经有500多年的烘焙历史了。

除了面包和黄油,你常常会在主食旁发现一种名为“knäckebröd”的脆面包。这通常是瑞典人要伸手去拿的食物。脆面包过去曾被认为是穷人的食物,在瑞典已拥有500多年的烘焙历史,如果保存得当,至少可以一年不变质,至今仍是最多功能的食物之一。20世纪70年代,瑞典国家健康和福利局曾发起一项运动,建议瑞典人一天吃六到八片面包,其中包括脆面包。脆面包有各种形状、厚度和口味,可以占据商店里的整层货架。脆面包上可以搭配各种食物:早餐时的煮鸡蛋切片或软管中挤出的鱼子酱,午餐时的火腿、奶酪和黄瓜片,以及晚餐时的纯黄油。

DSC09842_副本.jpg


还有一种说法是:“北欧国家如瑞典的冬天漫长潮湿,粮食面粉不易储存,而且当地的气候比较严酷,多产黑麦之类的粗粮。于是当地人就想出把粗粮做成扁平脆饼(knäckebröd)的主意,干燥的成品适合长期储存,同时这种扁平形状不需要筋度,适合黑麦和其他没有筋度的粗粮。

虽然形状样子好像和饼干比较接近,但配方中一般都会用到酵种或酵母来让组织更松脆,所以被称为面包倒也可以理解。这种耐放便携的粮食在二战期间是瑞典标准配给的军粮,但现在还是很受欢迎,其中原因当然是那种独特强烈的风味了。大量的黑麦酵头则带来微酸醇厚的口感,最适合搭配热汤和味道浓烈的乳酪。”

这是剧团家自己烤的,好吃又健康。


DSC09838_副本.jpg


这种脆面包的具体做法请参加下面链接:

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120102dtqp.html


最新评论

柞里子 发表于 2013-9-2 12:45:13
这个也PL

jimbo 发表于 2013-9-2 15:37:39
"好吃又健康"
lao5 发表于 2013-9-2 16:20:16
培制方法很像意大利人的piza。黑麦很粘富含蛋白质。
rpan 发表于 2013-9-2 19:58:45
瑞典人仍是世界上寿命最长的,倒是全公社人都走了,只剩你一人了
大家拿 发表于 2013-9-2 20:09:58
漂亮!顶!
那催面包俺端了,上面抹上花生酱就中。。
南云 发表于 2013-9-3 21:31:09



俺稀饭北欧面包,丹麦有个安德鲁什口感中,就是贵了点儿。

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