楼兰大姐是上海人，会做上海熏鱼。所谓上海熏鱼，实际上是油炸的。油炸不是不健康吗，她就介绍了一种烤制的“熏鱼”，据说跟炸的味道差不多。鱼不要什么好鱼，超市卖的Catfish naggets 就挺好。洗净控水，然后用盐，料酒，葱姜末，酱油腌6小时，俺腌了一天。烤盘底下放水，避免烤得太干，烤架上放锡箔，扎几个洞，让油滴到下面烤盘里。烤箱375F，15分钟后翻一下，再烤15分钟关火，用预热继续烘干。热吃凉吃均可。

图看不到

另外现在说了，油健康

一？ 又看到图了奇怪 饿呀！

像红烧肉，看着一定好吃。

俺现在倒是看得着图，可从主页上看不到帖子。剧团给通知我他上帖子了，我看不到，找啊找，还是到主页下边《美食佳肴》里看到了。。。月湾这帖子都贴这半个多月了楞没人看见。。。U班倒是看见了，还没看见图

看着就好吃！

的确好，谢谢月亮湾介绍，我今晚就做来吃

那摄氏温度就是190度吗？

这个看着容易。主要在腌制上。下星期俺也试试。

幸福剧团 发表于 2014-5-5 17:11
那摄氏温度就是190度吗？

375F°=（375-32）/1.8=190C°

剧团是理工科的吧？

土城 发表于 2014-5-6 01:02
这个看着容易。主要在腌制上。下星期俺也试试。

最好不用猫鱼，太肥，什么鲤鱼草鱼都成，俺试过海鲈鱼Perch，非常可口！

moonbay 发表于 2014-5-6 07:57
375F°=（375-32）/1.8=190C°

剧团是理工科的吧？

网络查的

moonbay 发表于 2014-5-6 08:00
最好不用猫鱼，太肥，什么鲤鱼草鱼都成，俺试过海鲈鱼Perch，非常可口！

如果是野生鲈鱼这样做的话，太浪费食材。

美味的鱼，直接煮一下，或者煎一下，调料简单，就已经非常唯美了。