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法式巧克力蛋糕

发布者: UWB | 发布时间: 2009-7-30 04:17| 查看数: 2716| 评论数: 16|帖子模式

大概两个月前,我们去一对朋友家玩儿。女孩儿是法国人,男的是爱尔兰的。BBQ之后,女主人拿出她做的巧克力蛋糕。哇。 真好吃!! 太好吃了。从来没吃过那么好的巧克力蛋糕。 轻,松,软,香!!浓浓的巧克力味。可是不过分甜。刚刚好。

问她的秘诀是什么,她说了一点儿,后来就忘了。因为说着说着,几个人就开始谈论关于法国甜品师傅的话题。。说好的甜品/面包师傅是很强手的。奥斯陆的法式面包房是就地做面包。所以质量跟师傅的水平有很大关系。

后来家属也说过几次,说希望能吃上那样的蛋糕。 
今天来了精神,做吧。 可是朋友度假去了。没法问。就上网了。 

发现英文蛋糕方子里糖真多啊。而且很多直接写,用CAKE MIX。 我上哪儿找这样的CAKE MIX??后来想,既然蛋糕是法国来的,就找法文的了。YOUTUBE上就有。还带字幕!http://www.youtube.com/watch?v=V7ylMcp8H4Q&NR=1&feature=fvwp

做法非常简单。如下:

100克杏仁粉,烤过。
100克面粉

150克糖
250克黑巧克力
200克黄油

12个鸡蛋

1。鸡蛋打碎,分蛋清,蛋黄。
2。把巧克力+黄油+100毫升水+糖(50克?),架在热水上化开。加入蛋黄。搅拌均匀成糊。
3。把蛋清+一点盐,打成白油状,逐渐加入剩下的糖,再打。这个步骤很重要。保持了蛋糕的松性。

4。混合面粉和杏仁粉。
5。逐渐加入巧克力糊,加入粉,搅拌-不用太过。剩些巧克力糊做TOPPING。

6。最后成均匀的松松的蛋糕液。350F (176C) ,20分钟烤。 

VOILA!file:///D:/DCIM/222CANON/IMG_4630.JPG

我做的时候用量减半了。 

吃起来很不错。几乎跟angelique 的一样好。照相的时候发现家里没有好看的盘碗。剧团开的头,PRESENTATION!presentation !
凑合了。 得买点彩色的小盘碗。
chocolateCake.jpg

最新评论

新满人 发表于 2009-7-30 05:12:33

Browny!

sth2say 发表于 2009-7-30 05:34:55
几寸烤盘?

做得不错。就是12个鸡蛋太吓人了。

建议你试试我的苹果蛋糕方子。没有burnt盘。可以做纸杯蛋糕, 烤35分钟。既简单又好吃又健康。吃过的人都说好, 连我们家大人小孩也都喜欢(不瞒你说,我家的嘴可是刁的很 )。
UWB 发表于 2009-7-30 06:03:37
好,我一定试试。

就是一般烤盘。好象是12寸的?

原帖由 sth2say 于 2009-7-30 05:34 发表
几寸烤盘?

做得不错。就是12个鸡蛋太吓人了。

建议你试试我的苹果蛋糕方子。没有burnt盘。可以做纸杯蛋糕, 烤35分钟。既简单又好吃又健康。吃过的人都说好, 连我们家大人小孩也都喜欢(不瞒你说,我家的嘴可是刁的很 )。 ...
UWB 发表于 2009-7-30 06:05:35
这个给LD在情人节做一下。巧克力是Aphrodisiac

原帖由 新满人 于 2009-7-30 05:12 发表
澳洲大头 发表于 2009-7-30 07:44:20
我喜欢胡萝卜蛋糕。。。。。
傻瓜满多 发表于 2009-7-30 07:50:14
这东西能吃?:?
大家拿 发表于 2009-7-30 08:04:05
原帖由 新满人 于 2009-7-29 16:12 发表

Browny比这个细腻瓷实,硬一些。这个成蜂窝状,很松软,所以和Browny有些不同。
大家拿 发表于 2009-7-30 08:06:29
蛋糕做大真不错。
那么多黄油,鸡蛋和糖就不敢吃。嘿嘿。
社员甲 发表于 2009-7-30 09:04:54
原帖由 sth2say 于 2009-7-30 05:34 发表
几寸烤盘?

做得不错。就是12个鸡蛋太吓人了。

建议你试试我的苹果蛋糕方子。没有burnt盘。可以做纸杯蛋糕, 烤35分钟。既简单又好吃又健康。吃过的人都说好, 连我们家大人小孩也都喜欢(不瞒你说,我家的嘴可是刁的很 )。 ...


都是让你惯出来的……
Stone 发表于 2009-7-30 09:17:14
原帖由 UWB 于 2009-7-29 12:17 发表
既然蛋糕是法国来的,就找法文的了。 ...


U班是语言全才啊。。。挪威语, 英语,法语,中文,日文。。。
gege1 发表于 2009-7-30 10:22:56
看上去还真像browny.
UWB 发表于 2009-7-30 17:38:05
石头同学,这个年代,有GOOGLE TRANSLATOR在手,谁都是语言大家。
只要你不是做炸弹,看着别人怎样做蛋糕还是没问题的。。 

原帖由 Stone 于 2009-7-30 09:17 发表


U班是语言全才啊。。。挪威语, 英语,法语,中文,日文。。。
UWB 发表于 2009-7-30 17:39:03
这个我也喜欢吃。 哪天也做一个来。很健康。不用多加糖。
原帖由 澳洲大头 于 2009-7-30 07:44 发表
我喜欢胡萝卜蛋糕。。。。。
UWB 发表于 2009-7-30 17:41:44
大家拿知道区别!! BROWNY比这个难做,好象。我吃过的都大多数跟石头一样。 硬帮帮。 谁有好的方子也放上来分享。 

原帖由 大家拿 于 2009-7-30 08:04 发表

Browny比这个细腻瓷实,硬一些。这个成蜂窝状,很松软,所以和Browny有些不同。
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