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鱼(续)

发布者: gege1 | 发布时间: 2009-9-14 06:29| 查看数: 1501| 评论数: 8|帖子模式

嘿嘿,跟moonbay的LD想的一样,我把那块鲨鱼给熏了。他叔说残忍,难道叔慈悲到不吃鱼肉么?嘿嘿,时间最残忍,早晚把咱们都给吃喽。
我的熏鱼方子--
将鱼给切片(1-1.575cm), 两边抹点盐,晾着。
磨点花椒粉,切葱,姜,蒜末,加醋,糖,一点酒,一点酱油,搅成汤汁。
将鱼片炸成焦黄,加汤汁拌匀。加些香菜或青椒什么的点缀一下。
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091309f1.jpg

嘿嘿,还做了个不常吃的
091309g.jpg

最新评论

新满人 发表于 2009-9-14 07:35:49

格格,你这都是江浙菜啊。

不管咋说,我都要。
大家拿 发表于 2009-9-14 07:36:04
这鱼看着香啊。
俺今晚也做了冬瓜,火腿炖冬瓜。
Stone 发表于 2009-9-14 07:53:13
#看上去真好, 就想咬一口。。。
moonbay 发表于 2009-9-14 07:59:17
熏鱼+虾米皮冬瓜汤,晚饭有了!馋死了!

俺做熏鱼是广味的:料酒盐酱油葱姜末腌2小时,油炸焦黄,然后沾化好的浓糖水。外焦里嫩,外甜里咸,香味浓郁,百吃不厌.
柞里子 发表于 2009-9-14 08:17:23
原帖由 moonbay 于 2009-9-14 07:59 发表
熏鱼+虾米皮冬瓜汤,晚饭有了!馋死了!

俺做熏鱼是广味的:料酒盐酱油葱姜末腌2小时,油炸焦黄,然后沾化好的浓糖水。外焦里嫩,外甜里咸,香味浓郁,百吃不厌. ...

你这做法同格格的一样,是假的。嘿嘿。
不是真熏鱼。打假
sth2say 发表于 2009-9-14 08:46:01
卖相很好,赞!

炸鱼块时,旁边的炉子上小火坐着熬好的五香粉浓糖水。一批鱼块炸完后,趁热放入浸泡,等下一批鱼块块炸完时取出。这样会更入味。这是苏式熏鱼的基本要点。
袜贩 发表于 2009-9-14 09:23:11
又一个内行。

这熏和油炸是一回事还是不一样?我们那里只说油炸,没有熏的说法。所以我以为熏就是烟熏呢。可吃过些熏鱼,也没有烟熏味。嘿嘿。

原帖由 sth2say 于 2009-9-14 08:46 发表
卖相很好,赞!

炸鱼块时,旁边的炉子上小火坐着熬好的五香粉浓糖水。一批鱼块炸完后,趁热放入浸泡,等下一批鱼块块炸完时取出。这样会更入味。这是苏式熏鱼的基本要点。 ...
幸福剧团 发表于 2009-9-14 22:08:03
PP很好 ,但是却实不要吃为好。

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