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给你意外和喜庆的法国甜点泡芙

发布者: 幸福剧团 | 发布时间: 2014-11-29 08:51| 查看数: 1045| 评论数: 2|帖子模式



法国甜点:泡芙

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做完传说中的法国玛卡龙小甜心,意外试了一次法国的另一个甜点----泡芙。据说泡芙16世纪传入法国。

泡芙的诞生,在技术上被人们认为是偶然无意中发现的,情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝,长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭,后来为避免邻国渔翁得利,双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴,泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点,为长期的战争画下休止符,从此汉密哈顿泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点,在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时,都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝,称做泡芙塔(Croquembouche),象征喜庆与祝贺之意。

正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜,因此法文又名CHOU,而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指闪电,不过名称的由来不是因为外型,而是法国人爱吃长型的泡芙,总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。中文学名为奶油空心饼。

做法:
酥皮的食材
黄油 80克
糖分 55克
面粉 过筛 100克

泡芙的食材
牛奶 170克
黄油 75克
白沙糖 1 克
面粉 过筛 105克
鸡蛋 2—3个

烤箱温度摄氏180度
烘培时间:20—25分钟

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最新评论

二世 发表于 2014-12-5 19:08:26
太有才了
幸福剧团 发表于 2014-12-6 07:13:45
二世 发表于 2014-12-5 19:08
太有才了

谢谢鼓励,上面那层非常大酥脆,应该比一般的泡芙好吃

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