鱼（续）

gege1

嘿嘿，跟moonbay的LD想的一样，我把那块鲨鱼给熏了。他叔说残忍，难道叔慈悲到不吃鱼肉么？嘿嘿，时间最残忍，早晚把咱们都给吃喽。
我的熏鱼方子--
将鱼给切片（1-1.575cm), 两边抹点盐，晾着。
磨点花椒粉，切葱，姜，蒜末，加醋，糖，一点酒，一点酱油，搅成汤汁。
将鱼片炸成焦黄，加汤汁拌匀。加些香菜或青椒什么的点缀一下。




嘿嘿，还做了个不常吃的

新满人

不管咋说，我都要。

大家拿

这鱼看着香啊。
俺今晚也做了冬瓜，火腿炖冬瓜。

Stone

#看上去真好， 就想咬一口。。。

moonbay

熏鱼+虾米皮冬瓜汤，晚饭有了！馋死了！

俺做熏鱼是广味的：料酒盐酱油葱姜末腌2小时，油炸焦黄，然后沾化好的浓糖水。外焦里嫩，外甜里咸，香味浓郁，百吃不厌.

柞里子

原帖由 moonbay 于 2009-9-14 07:59 发表
熏鱼+虾米皮冬瓜汤，晚饭有了！馋死了！

俺做熏鱼是广味的：料酒盐酱油葱姜末腌2小时，油炸焦黄，然后沾化好的浓糖水。外焦里嫩，外甜里咸，香味浓郁，百吃不厌. ...

你这做法同格格的一样，是假的。嘿嘿。
不是真熏鱼。打假

sth2say

卖相很好，赞！

炸鱼块时，旁边的炉子上小火坐着熬好的五香粉浓糖水。一批鱼块炸完后，趁热放入浸泡，等下一批鱼块块炸完时取出。这样会更入味。这是苏式熏鱼的基本要点。

袜贩

又一个内行。

这熏和油炸是一回事还是不一样？我们那里只说油炸，没有熏的说法。所以我以为熏就是烟熏呢。可吃过些熏鱼，也没有烟熏味。嘿嘿。

原帖由 sth2say 于 2009-9-14 08:46 发表
卖相很好，赞！

炸鱼块时，旁边的炉子上小火坐着熬好的五香粉浓糖水。一批鱼块炸完后，趁热放入浸泡，等下一批鱼块块炸完时取出。这样会更入味。这是苏式熏鱼的基本要点。 ...

幸福剧团

PP很好 ，但是却实不要吃为好。